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  • Foto do escritorLeader Saúde

É verdade que o nutrientes se perdem quando um alimento é cozido?



Os alimentos realmente podem perder 15% dos seus nutrientes, diversos estudos científicos concluíram que ao ferver as verduras, boa parte de seus nutrientes se solta na água.

A vitamina C e muitas das vitaminas B, como a B6 e a B12, são mais vulneráveis porque são solúveis em água.

E normalmente essa água não é aproveitada, mas descartada – o que faz com que os nutrientes também se percam.


Então a melhor forma de reter as vitaminas e os nutrientes dos alimentos ao cozinhá-los é usar tempos curtos, que limitem a exposição ao calor, e um método de cozinhar que use menos líquido.

Mas se o que mais te preocupa é manter o valor nutritivo dos alimentos, a melhor opção é cozinhar no vapor.


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